MALZEMELER

Yarım kilo taze bakla

1 tane kuru soğan

Yarım demet dereotu

Zeytin yağı

Tuz, Şeker

Sarımsaklı Yoğurt

YAPILIŞI
Baklaların uç kısımlarını alarak limonlu suda 10 dakika bekletiyoruz. Soğanı doğrayıp zeytinyağında kavuruyoruz. Daha sonra baklaları süzerek taze fasulye gibi 4 – 5 cm boyutlarda kesiyoruz ve soğana ekliyoruz. Tuzunu şekerini ve yarım yemek kaşığı ununu ekleyip bir bardak da su koyuyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Pişince tencerede soğumaya bırakıyoruz. Borcama dökerek üzerine ince kıyılmış dereotu ve sarımsaklı yoğurt ekleyin. Afiyet olsun…

MALZEMELER

1 LİTRE SÜT

3 YUMURTA

1 DİŞ SARIMSAK

HAZIR BEŞAMEL SOS 2 PAKET

1 SU BARDAĞI KAŞAR RENDESİ

1 PAKET PASTIRMA ÇEMENSİZ

TUZ KARABİBER
1LT SÜT İLE 3 YUMURTAYI TUZ VE KARABİBERLE ÇIRP.SARIMSAĞI PAYREKSİN DİBİNE SÜR. PATATESLERİ CİPS GİBİ RENDELE .BİR KAT PATATES BİR KAT PASTIRMA BEŞAMEL SOSU HAZIRLYIP ÜZERİNE DÖK. KAŞAR RENDELE.

MALZEMELER

1 PAKET KATI YAĞ

1 YUMURTA

3 ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ

3 SU BARDAĞI UN

1 ÇAY BARDAĞI KARBONAT
YAĞ,YUMURTA,PUDRA ŞEKERİ,KARBONATI KARIŞTIR. UN BİR BARDAK CEVİZİÇİ İLAVE ET YAĞSIZ TEPSİYE KOY. ILINDIKTAN SONRA ÜÇ ÇORBA KAŞIĞI PUDRA ŞEKERİ PUDRA ŞEKERİ VE BİR ÇORBA KAŞIĞI TARÇINA BULA.

MALZEMELER

3 ADET AYVA

2 ADET LİMON

2 YUMURTA

6 ÇORBA KAŞIĞI UN

1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER

1 SU BARDAĞI MADEN SODASI

1 LİMONUN RENDELENMİŞ KABUĞU

2 ÇORBA KAŞIĞI FİLE BADEM VE FISTIK

3-4 ÇORBA KAŞIĞI BAL

2 ADET LİMONUN SUYUNU SIKIP BİR KABA ALIN ÜZERİNE BOL SU İLAVE EDİN. AYVANIN ÇEKİRDEKLERİNİ SEBZE OYACAĞI İLE ÇIKARIP YUVARLAK İNCE DİLİMLER HALİNDE KESİP KARARMAMASI İÇİN LİMONLU SUDA BEKLETİN.BAŞKA BİR KAPTA UN,YUMRUTA,ŞEKER,SODA VE LİMON KABUKLARINI ÇIRPARAK PÜRÜZSÜZ BİR KARIŞIM HAZIRLAYIN.

AYVA DİLİMLERİNİ LİMONLU SUDAN ÇIKARIĞ KURULAYIP SOSA BATIRIP KIZARTIN. BAL VE BADEM İLE SERVİS YAPIN.

MALZEMELER

8 BARDAK ET SUYU

100GR. İNCE İRMİK

125 GR. SÜT

3 TANE YUMURTA SARISI

TUZ

BİR TENECEREDE ET SUYUNU KAYNATIN VE İRMİĞİ SERPEREK TUZLA BİRLİKTE EKLEYİN.İYİCE KARIŞTIKTAN SONRA 15DK. DAHA KAYNATIN. 15 DK. KÜÇÜKCE BİR KABA 3 YUMURTA SARISIYLA SÜTÜ KOYARAK TEL VEYA ÇATALLA KARIŞTIRIN. SONRA BU YUMURTALI SÜTÜ KAYNAMAKTA OLAN ÇORBAYA KATIN KARIŞTIRIN. SICAK SERVİS YAPIN.

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı dana eti
80 gr tereyağ (veya mısırözü yağı)
1.5 kg taze krema
2 çorba kaşığı un
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Küçük parçalar halinde kesilmiş kuşbaşı eti, tereyağıyla birlikte tencereye koyup orta hararetteki ateşe yerleştirin. Tuz ve karabiberi ilave edip, sık sık kanştırarak pişirin. 10-15 dakika sonra, az suyla karıştırdığınız unu ete katın. Bir süre daha unla pişirdikten sonra kremayı ilave edin. İyice kanştırdıktan sonra kısık ateşte pişıneye bırakın. Piştikten sonra servis tabağına koyup, üzerini ince kıyılmış maydanoz veya ince kıyılmış sarmısakla süsleyip yanında haşlanmış patatesle servis yapabilirsiniz.

MALZEMELER

350 gr orta yağlı kıyma
4 adet kemer patlıcan
1 adet soğan
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanların baş kısmını kesip yıkayın ve 1 cm kalınlığında verevine doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Kıyılmış soğanlara tuz ve karabiber ekleyin, ayrıca arzu ettiğiniz başka baharatlar varsa onları da ekleyin. Soğanları tuzla ovarak öldürün. Salçayı bir fincan suyla karıştırıp kıymayla beraber soğan-baharat karışımına ilave edin. Hepsini yoğurup köfte şekline getirin. Bu köfteleri patlıcanların arasına yerleştirip tencereye dizin. Diğer tarafta domatesleri rendeleyip iki kaşık sıvıyağ ilave ederek karıştırın. Bu karışımı yemeğin üzerinde gezdirin. Yemeği süslemek için patlıcanların arasına sivribiber yerleştirin. Yemeğin üzerine bir tabak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin.

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı (kuzu tercih edilir)
2 adet domates
3 adet sivribiber veya çarliston biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 adet halka halka doğranmış soğan
1 çay fincanı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Bütün malzemeyi karıştırın. Kasapların kullandığı yağlı kağıda koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

MALZEMELER

500 gr orta yağlı koyun kıyması
1 kg orta boy patlıcan
1 kg domates
2 soğan
4-5 adet yeşil biber
tuz, karabiber, kırmızı biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2-3 diş sarmısak

HAZIRLANIŞI

1 adet soğanı ve sarmısakları rendeleyin. Buna kıymayı, tuzu karabiberi ve kırmızı biberi de ekleyin. Güzelce yoğurun, elde ettiğiniz köfte hamurunu 1 saat dolapta bekletin. Patlıcanları kalın halkalar halinde kesin ve acısının gitmesi icin tuzlu suda bekletin. Köftelerden ceviz büyüklüğünde parçalar alarak 2 patlıcan halkasının arasına yerleştirin, ve bu islemi tüm malzemeye uygulayın. Eğer 5 patlıcan kullandıysanız arasında köfte olan 5 patlıcan elde edersiniz. Bu köfteli patlıcanların arasından malzemenin dağılmaması icin cöp şişler gecirin. Ve tepsiye yerleştirin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küçük küçük doğrayın, buna doğranmış bir soganı da ekleyin ve patlıcanları üzerine dökün. Yesil biberleri de patlıcanların üzerine ilave edin. En son olarakta sıvıyağı tepsiye dökün ve 300 derecede 45 dakika pişirin ve bulgur pilavı ile servis yapın.

MALZEMELER

1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
yeterli miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
6-7 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar kesin. Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamış olduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin. Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın. Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, çağ kebabına mahsus küçük şişlere takarak, yanında yine ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın.